¶ Zutaten für 4 Portionen:
¶ Für das Kirschkompott:
- 1 kg Sauerkirschen
- 2 Orangen
- 50 g brauner Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 - 2 Sternanis
- 1 Messerspitze Korianderkörner
- 1 EL Speisestärke
¶ Für den Krokant:
- 50 g Zucker
- 30 g Mandelsplitter
- 1 Messerspitze Natron
- 1 - 2 EL Öl
¶ Für die Milchnudeln:
- 1,3 l Milch
- 2 EL Zucker
- 3 Prisen geriebene Tonkabohne
- 1 Prise Salz
- 250 g Fusilli
¶ Zubereitung:
1) Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Orange heiß waschen, 1 langes Stück Schale dünn abziehen, beide Orangen auspressen (ca. 130 ml Saft). Kirschen mit Orangenschale, Orangensaft, Zucker und Gewürzen (Tee-Ei) aufkochen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in das Kompott rühren, unter Rühren aufkochen lassen.
2) Für den Krokant Zucker in einer Pfanne schmelzen, Mandelsplitter und Natron einrühren. Masse noch heiß auf ein Stück geölte Alufolie geben, abkühlen lassen.
3) Für die Milchnudeln Milch, Zucker, Tonkabohne und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nudeln dazugeben und bei kleiner Hitze unter häufigem rühren in 15 - 18 Minuten in der Milch weichkochen. Milchnudeln in Bowls oder auf tiefen Tellern anrichten, Kirschkompott darauf verteilen. Krokant in Stücke brechen oder hacken, Milchnudeln damit garnieren.
670 Kalorien pro Portion
140 Kalorien pro 100 g