¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Makkaroni
- Salz
- 90 g Butter
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Speck in Scheiben
- 400 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Cheddar
- 100 g mittelalter Gouda
- 2 EL Senf
- Cayennepfeffer
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Handvoll Kräuterblättchen
¶ Zubereitung:
1) Pasta in Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Abtropfen lassen, etwas Nudelkochwasser auffangen. Für die Sauce 50 g Butter und Mehl verkneten. Speck würfeln, in einem Topf knusprig auslassen. Milch und Lorbeer zugeben, aufkochen. Mehlbutter einrühren, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln. Inzwischen beide Käsesorten reiben, portionsweise in die Sauce rühren. Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
2) Brösel in 40 g Butter goldbraun rösten und salzen. Pasta mit der Käsesauce mischen, mit etwas Kochwasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Bröselbutter anrichten. Nach Belieben mit frischen oder frittierten Kräutern garnieren.