¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Puy-Linsen oder Beluga-Linsen
- 1 Zwiebel
- 200 g braune Champignons
- 100 g Kräuterseitlinge
- 100 g Shiitakepilze oder Champignons
- 600 g Hähnchenbrust
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Hühnerbrühe (instant)
- 125 g Creme fraiche
- Kräuter zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Alle Pilze putzen oder trocken abreiben. Pilze je nach Größe vierteln oder würfeln.
2) Hähnchenbrust trocken tupfen, in breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Schmorpfanne oder einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Zwiebel ins Bratfett geben und 2 Minuten braten. Pilze hinzufügen, kurz mitbraten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Linsen dazugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Nach 20 Minuten Kochzeit die Hähnchenstreifen hinzufügen und mit fertig schmoren.
3) Creme fraiche unterrühren. Eintopf offen ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.