¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Tellerlinsen
- 400 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- 150 g Staudensellerie
- 100 g geräucherter Speck am Stück
- 2 EL Olivenöl
- 1,2 l Gemüsebrühe (instant)
- 2 - 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 - 3 EL Schmand
- 2 - 3 EL Feigensenf
¶ Zubereitung:
1) Linsen in einem Sieb gründlich waschen, dann abtropfen lassen.
Möhren putzen, schälen. Zwiebeln abziehen. Sellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden. Möhren und Zwiebeln in nicht zu große Stücke schneiden. Speck klein würfeln.
2) Öl in einem großen Topf erhitzen, Speckwürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten anbraten. Gemüse dazugeben, weitere 5 Minuten mitbraten. Gemüsebrühe dazugießen und alles aufkochen. Linsen einrühren und alles 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen durchgegart sind.
3) Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schmand mit dem Feigensenf verrühren und zusammen mit der heißen Suppe servieren.