¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Zucchini
- 3 Stangen Lauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 500 g Blumenkohl
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Frischkäse
- Petersilie zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Zucchini und Lauch waschen, putzen und klein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin andünsten. Zucchini zugeben. 5 Minuten köcheln. 1/2 TL Satz zugeben und 1 l Wasser angießen. Das Gemüse 15 Minuten weich köcheln.
2) Inzwischen den Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen, dann bei kleiner Hitze in einer Pfanne im übrigen Öl (1 EL) 10 Minuten gar braten. Salzen und pfeffern.
3) Suppe pürieren. Frischkäse einrühren, alles erneut pürieren. Lauch-Zucchini-Suppe in Schälchen verteilen. Gebratenen Blumenkohl dazugeben. Mit Pfeffer bestreuen und mit fein geschnittener Petersilie garnieren und servieren.
292,5 Kalorien pro Portion
60,5 Kalorien pro 100 g