¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 2 rote Paprikaschoten
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Rohrzucker
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Geflügelbrühe (instant)
- 200 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 400 g Putenbrustfilet
- 200 g Ananas-Würfel (Dose)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Limettensaft
- Chiliflocken
¶ Zubereitung:
1) Schalotten und Knoblauch abziehen, würfeln. Chilischote waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen, Chili fein würfeln. Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, würfeln. Alles in 1,5 EL Kokosöl andünsten. Zucker, Paprikapulver, Brühe und Kokosmilch hinzufügen, Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
2) Fleisch trocken tupfen, würfeln und auf Spieße stecken. Spieße im restlichen Öl rundherum braten, salzen. Ananas zugeben, 2 Minuten mitbraten.
3) Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Suppe in Schalen füllen, Ananaswürfel und Spieße darauf verteilen. Suppe und Spieße mit Chiliflocken bestreut servieren.