- 200 g Kokosraspel
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Msp Zimt
- 2 Tropfen Bittermandel
- Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen. Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker, Zimt und Bittermandelöl unterschlagen. Kokosraspel mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Backofen auf 150 °C Ober/Unterhitze (Umluft 130 °C) vorheizen. Teig mit 2 Löffeln oder einer Gebäckspritze auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Ca. 25 Minuten backen.