¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 6 Blatt Gelatine
- 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 200 g Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 60 g Kokoschips
- 400 g Blaubeeren
- 1 TL Zitronensaft
¶ Zubereitung:
1) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch mit Sahne und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in den heißen Sahne-Mix rühren, bis sie gelöst ist. Masse in die Förmchen füllen. Pannacotta mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) kaltstellen.
2) Kokoschips in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen. Beeren waschen, in einen Topf geben und mit übrigem Zucker (30 g), Zitronensaft und 100 ml Wasser 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
3) Pannacotta aus den Förmchen stürzen (Creme am Rand mit einem Messer lösen oder die Förmchen in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen). Pannacotta mit dem Kompott anrichten, mit Kokoschips bestreuen und servieren.