¶ Zutaten für 60 Stück:
- 180 g Rohrzucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 150 g Vollkornweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Haferflocken
- 90 g Kokosraspel
¶ Zubereitung:
1) 150 g Zucker fein mahlen. Mit Butter und Ei dickcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Haferflocken und 50 g Kokos fein mahlen, ebenfalls unterheben. Vier Rollen (Ø 3 cm) formen, 2 Stunden kühl stellen.
2) Übrige Kokosraspel und Zucker auf einem Teller mischen. Teigrollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in dem Kokosgemisch wälzen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im heißen Ofen bei 180° C Ober/Unterhitze 8 - 10 Minuten backen.