¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Kohlrabi
- 800 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 2 TL Kräuter (TK)
- frisch geriebenen Muskat
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Die Zwiebeln abziehen, fein hacken. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2) Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohlrabiwürfel und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3) Einige Esslöffel Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Den Rest in der Brühe pürieren.
4) Sahne und Kräuter hinzufügen, Brühe dabei nicht mehr kochen lassen. Das übrige Gemüse wieder in die Suppe geben.
5) Petersilie abbrausen, trocken schütteln, einige Blätter beiseitelegen, den Rest hacken und unter die Suppe rühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und mit der übrigen Petersilie garniert servieren.
295 Kalorien pro Portion