¶ Zutaten für 60 Stück:
- 200 g weiche Butter
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Kardamom
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g gehobelte Mandeln zum Dekorieren
¶ Zubereitung:
1) Als Erstes Butter und die Gewürze schaumig rühren. Zucker und Ei dazugeben. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen und unter die Eimasse kneten. Teig in Frischhaltefolie eingeschlagen für 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
2) Teig auf einer bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen, Spekulatiusförmchen mit Mehl ausstreuen und fest auf den Teig drücken, sodass die Figuren sich im Teig abzeichnen oder beliebige Formen ausstechen und die Plätzchen mit Mandeln bestreuen.
3) Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze 15 Minuten backen.