- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 4 EL Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 Msp Backpulver
- Butter für die Form
- entkernte Kirschen zum Belegen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Die Eigelbe mit Zucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, zuletzt die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben.
- Eine Auflaufform gut ausbuttern, die Masse einfüllen und reihenweise schön mit den Kirschen belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober/Unterhitze ca. 30 - 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.