¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Knollensellerie
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- 200 ml Öl zum Frittieren
- 4 Kasseler-Steaks, a 175 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Brie,, Ersatzweise Camembert
- 4 TL Preiselbeer Konfitüre
- 6 EL Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL Butter
- 100 ml heiße Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln schälen, waschen, Sellerie schälen, beides würfeln. 15 Min. in 1 l Salzwasser kochen.
2) Petersilienblätter in einer Pfanne kurz im heißen Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3) Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. In die Steaks je 1 Tasche schneiden, Fleisch pfeffern. Mit Käse und Konfitüre füllen. In Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln wenden. 2 - 3 Min. im Petersilienöl anbraten. 6 - 8 Min. auf dem Rost im Ofen garen.
4) Kartoffeln und Sellerie abgießen. Mit Butter und heißer Milch grob stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Mit den Cordon-bleu und der Petersilie servieren.