- 400 g Rettich
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 75 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- etwas Schnittlauch zum Dekorieren
- Kartoffeln und Rettich schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl in einem mittelgroßen Topf kurz anbraten.
- Kartoffelwürfel und Rettichwürfel in den Topf dazugeben, etwas umrühren, mit Weißwein ablöschen und weitere 1 - 2 min köcheln lassen.
- Nun die Gemüsebrühe darübergießen und ca. 10 min kochen lassen bis die Kartoffeln und der Rettich weich sind.
- Alles mit einem Pürierstab pürieren.
- Schnittlauch klein hacken und vor dem Servieren ein wenig über die Suppe verteilen.