¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 200 g gelbe Schälererbsen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Pul Biber (Chiliflocken)
- 4 Eier
- 1/2 Bund Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel abziehen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Schälerbsen zugeben, 2 - 3 Minuten unter Rühren mitbraten. Brühe angießen. Suppe bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
2) Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln nach ca. 20 Minuten zugeben und mitkochen. Sahne angießen und Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
3) Für die Eier reichlich Wasser aufkochen. 4 Tassen mit je 1 großen Stück Frischhaltefolie auslegen. Je 1 Ei hineinschlagen, Folie über dem Ei zusammenbinden. Alle eingepackten rohen Eier in das leicht köchelnde Wasser legen und in 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, Eier aus der Folie lösen.
4) Petersilienblättchen abzupfen, evtl. grob hacken. Suppe in 4 Tellern anrichten und je 1 Ei hineingeben. Mit Petersilie garniert servieren.