¶ Zutaten für 4 Stück:
¶ Für den Teig:
- 400 g Weizenmehl (Type 405) und Mehl zum Arbeiten
- 33 g frische Hefe oder 1 EL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 g Zucker
¶ Für den Belag:
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Handvoll Rucola
- 200 g Schmand
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g milder Ziegenfrischkäse
- 1 EL frische Thymianblättchen
- 2 - 3 EL flüssiger Honig
- 3 EL Walnusskerne
¶ Zubereitung:
1) Mehl mit Hefe, Satz und Zucker in eine große Schüssel geben, mit 250 ml lauwarmem Wasser verkneten. Teig an einem warmen Ort 60 Minuten ruhen lassen.
2) Ofen samt Blech auf 250° C Ober/Unterhitze vorheizen. Teig zu 4 länglichen dünnen Fladen ausrollen. Auf Backpapier legen.
3) Kürbis waschen, putzen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel abziehen, halbieren, in Ringe teilen. Rucola waschen. Schmand mit Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. Auf die Teigfladen streichen. Fladen mit Kürbis, Zwiebel und zerbröseltem Käse belegen. Thymianblättchen darüber streuen, altes mit Honig beträufeln.
4) Heißes Blech aus dem Ofen nehmen, Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers darauf ziehen. Alles auf unterster Schiene 10 Minuten backen. Inzwischen Nüsse grob hacken.
5) Flammkuchen mit gehackten Nüssen und Rucola bestreuen.
688 Kalorien pro Portion
234 Kalorien pro 100 g