¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL brauner Zucker
- 3 Knoblauchzehen
- 2 - 3 Zweige Basilikum
- 2 - 3 Zweige Mionze
¶ Zubereitung:
1) Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in dünne Ringe schneiden.
2) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Kürbis und die Zucchini darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Das Gemüse auf Küchenpapier entfetten, dann auf einer Platte fächerförmig anrichten.
3) Für das Dressing den Balsamessig und die Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und dem Zucker verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Das Gemüse mit dem Dressing beträufeln und einstreichen. Die Schalottenringe auf dem Gemüse verteilen.
4) Das Basilikum und die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und über den Salat streuen. Gleich warm oder zimmerwarm servieren.