¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Nudeln
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lauchzwiebeln
- 150 g gegrillte Paprika (Glas)
- 1 EL Olivenöl
- 5 Stiele Basilikum
- 8 Mini-Mozzarellakugeln
- 100 g Feta
- 8 Eier
- 40 g geriebener Parmesan
¶ Zubereitung:
1) Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Knoblauch abziehen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Beides würfeln. Paprika abtropfen lassen und grob hacken.
2) Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Öl in einer ofenfesten Pfanne (24 cm) erhitzen. Knoblauch und Lauchzwiebeln dazugeben und 3 Minuten garen. Nudeln dazugeben und untermengen.
3) Basilikumblättchen abzupfen und grob zerzupfen. Mozzarellakugeln halbieren und Feta grob zerbröckeln. Beide Käsesorten und etwas Basilikum über die Nudeln streuen. Eier mit Parmesan verrühren, darüber gießen. Frittata im Ofen 25 Minuten backen. Herausnehmen. Mit übrigem Basilikum garniert servieren.
Pro Portion 535 kcal