¶ Zutaten für 12 Stück:
- 150 g rote Johannisbeeren
- 1 EL Speisestärke
- 150 g weiße Schokolade
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 200 g Schmand
- nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben
¶ Außerdem:
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Muffin-Papierförmchen oder Fett für das Blech
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Die Mulden der Muffin-Form einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Johannisbeeren verlesen und abbrausen, dann mit Speisestärke mischen. Die Schokolade grob hacken.
2) Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Öl, Eier und Schmand verquirlen.
3) Mehlmischung zur Eier-Öl-Masse geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Erst gehackte Schokolade, dann Johannisbeeren unterheben.
4) Teig in die Förmchen oder Backblechmulden verteilen. Etwa 25 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen. Zum Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.