¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Handvoll Spinatblätter
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 10 Eier
- 100 ml Milch
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Öl
- Schnittlauch zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Spinat, Tomaten und Zucchini waschen. Spinat trocken schleudern. Tomaten halbieren. Zucchini putzen, in feine Scheiben schneiden.
2) Eier mit Milch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
3) Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Tomaten und Spinat darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier-Mix darüber gießen, unter Rühren stocken lassen. Salzen, pfeffern und mit Schnittlauch servieren.
Pro Portion 545 kcal