¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
- 200 g Möhren
- 200 g rote Linsen
- 2 EL Kokosöl
- 1 - 2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Ras el Hanout
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 g ungesüßte Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1/2 Limette
- Salz
- Zucker
- Korianderblätter und Kokosspäne zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, hacken. Möhren putzen, schälen und würfeln. Linsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen.
2) Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Ingwer und Gewürze andünsten, Linsen zugeben, kurz mitdünsten. Tomaten, Kokosmilch und Brühe angießen, alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3) Suppe möglichst fein pürieren. Mit Limettensaft, Satz, Zucker und Kreuzkümmel abschmecken.
4) Suppe in Schälchen füllen, mit Korianderblättern und Kokosspänen garnieren und servieren.
522,5 Kalorien pro Portion
111 Kalorien pro 100 g