- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 5 Eier
- 375 ml Milch
- 4 EL süßer Rahm (Sahne)
- 1 Prise Salz
- 120 g geriebener Emmentaler
- 60 g Butter
- Aus Mehl, Eiern, Milch, Sahne und Salz mit dem Schneebesen einen glatten Pfannkuchenteig rühren, dann erst den Käse zufügen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Teig hineingießen, Deckel auflegen und steigen lassen. Nach etwa 10 Minuten mit der Backschaufel wenden, in größere Stücke stoßen, zudecken und eine Weile weiterbacken, wieder wenden und nun den Schmarrn schön hellgelb fertigbacken. Auf einer Platte servieren.