¶ Zutaten für 12 Stück:
- 200 ml Orangensaft
- 150 ml Öl
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Maisgrieß
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Orangensaft mit Öl und Zucker verrühren, Eier unterrühren. Maisgrieß, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann nach und nach unter die Ölmasse rühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Himbeeren verlesen.
2) Teig auf einem mit Backpapier belegten tiefen Backblech (ca. 24 x 24 cm) verstreichen. 140 g Beeren darauf verteilen, restliche Beeren beiseitestellen. Kuchen im Ofen ca. 35 Minuten backen. Eventuell zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
3) Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Kuchen in 12 Stücke schneiden und die Schnitten mit übrigen Himbeeren garniert servieren.