¶ Zutaten für 4 Gläser a 400 ml:
- 1 kg Hagebutten
- 300 ml frisch gepresster Orangensaft
- 500 g Gelierrzucker (2:1)
¶ Zubereitung:
1) Hagebutten gründlich abbrausen und Stiel- sowie Blütenansätze mit einem kleinen Messer entfernen. Die Früchte halbieren. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch nochmals abbrausen und abtropfen lassen.
2) Mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt etwa 20 Min. weichkochen.
3) Hagebutten durch ein Passiergerät drehen oder durch ein Sieb streichen. 700 g Hagebuttenpüree abwiegen. Mit Orangensaft und Gelierzucker in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen. 3 Min. sprudelnd kochen lassen.
4) Die Hagebuttenmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser verschließen und die Konfitüre auskühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.