¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Brötchen vom Vortag
- 10 Wirsingblätter
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 Bund Majoran
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Eier
- Cayennepfeffer
- 1 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 20 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
¶ Zubereitung:
1) Brötchen in einer Schüssel in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Inzwischen Wirsingblätter in Salzwasser 2 Minuten vorkochen, kalt abschrecken, trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Majoranblättchen hacken. Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen.
2) Hack in einer Schüssel mit gut ausgedruckten Brötchen, Eiern, Zwiebel-Mix und Majoran verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Paprika und Zitronenschale würzen.
3) Kastenform (10 x 30) mit Speckscheiben, dann mit Wirsingblättern überlappend auslegen. Hackmasse hineindrücken, glattstreichen, mit Wirsing und Speck zudecken. Ohne Deckel im Ofen 60 Minuten braten.
4) Den in der Form entstandenen Bratfond durch ein Sieb abgießen, auffangen. Braten vorsichtig stürzen, in Scheiben schneiden, mit Fond servieren.
559 Kalorien pro Portion
193 Kalorien pro 100 g