¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Dosen stückige Tomaten (480 g)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 Scheibe Toastbrot
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver, edelsüß
- Zucker
- 4 EL geriebener Parmesan
- Basilikum zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, die Hälfte Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Brühe und Sahne zugeben, alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2) Inzwischen Toastbrot in warmem Wasser einweichen. Brot ausdrücken, mit restlichen Zwiebelwürfeln, Hack und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Daraus mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen, diese im restlichen Öl (2 EL) rundum braten.
3) Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Bällchen zugeben. Suppe mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.