¶ Zutaten für 4 - 6 Portionen:
- 2 kg Suppenhuhn
- 1 Zwiebel
- 6 Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 125 g Nudeln
- 150 g Möhren
- 75 g Sellerie
- 300 g Brokkoli
- 1/2 Stange Porree
- 1/2 Bund glatte Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Huhn mit Salz, Zwiebel, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt in 2 l kochendes Wasser geben. Zugedeckt 1,5 Stunden köcheln, öfter Schaum abschöpfen.
2) Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb passieren.
3) Möhren, Porree, Sellerie, Brokkoli putzen, klein schneiden, etwa 15 Minuten in Brühe garen. Klein geschnittenes Hühnerfleisch und Nudeln in die Brühe geben, kurz erhitzen, klein gehackte Petersilie darüberstreuen.