¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 250 g gemischte Pilze
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Petersilie
- 20 g Butter oder Kräuterbutter
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (a 150 g)
- 275 - 320 g Blätterteig (Kühltheke)
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
¶ Zubereitung:
1) Die Karotten putzen und halbieren. Mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. In der Heißluftfritteuse bei 200 °C 35 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchschütteln.
2) Größere Pilze grob zerkleinern, kleinere ganz lassen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und zusammen mit 2 ungeschälten Knoblauchzehen in die Heißluftfritteuse geben. Bei 200 °C 15 Minuten garen, bis alles goldbraun ist.
3) Für die Füllung die Pilze auf ein Schneidebrett geben, Knoblauch aus der Schale drücken und alles fein hacken. Die Petersilie fein schneiden und zusammen mit Butter und einem Spritzer Zitronensaft unter die Pilzmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
4) Nun mit der Spitze eines scharfen Messers Taschen in den dicksten Teil jeder Hähnchenbrust schneiden. Die Pilzmischung gleichmäßig aufteilen, in die Taschen füllen und die Hühnerbrüste wieder in ihre ursprüngliche Form bringen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
5) Blätterteig ausrollen und längs in 4 Streifen schneiden, diese leicht dehnen und jede Hähnchenbrust damit umwickeln. Leicht andrücken, damit der Teig hält.
6) Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. In die Heißluftfritteuse legen und bei 200 °C 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgegart ist.
7) Für die Senfsauce den Weißwein und Senf in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8) Senfsauce auf Teller verteilen. Jede Hühnerbrust in drei Stücke schneiden, auf der Sauce anrichten. Mit gerösteten Karotten servieren.
715 Kalorien pro Portion
146 Kalorien pro 100 g