¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 4 Hähnchenfilets
- 1 TL Öl
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Geflügelbrühe
- 150 ml Tomatensauce
- 3 EL Worcestershiresauce
- 1 TL getrocknete Kräuter
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Zuckerschoten
- 100 ml heiße Milch
- 20 g Butter
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2) Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Paprikaschoten waschen, putzen, würfeln. Fleisch trocken tupfen, würfeln. Alles 5 Min. in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten.
3) Tomatenmark darin anrösten. Knoblauch abziehen, hacken. Brühe, Tomatensauce und Worcestershiresauce, Knoblauch und Kräuter einrühren. Ragout zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten waschen, putzen und nach 15 Minuten zum Ragout geben.
4) Kartoffeln abgießen, mit heißer Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu Püree stampfen. Ragout mit Kartoffelpüree anrichten.