¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Hähnchenbrustfilets (a 130 g)
- 100 g Frühstücksspech (Bacon), in dünnen Scheiben
- 200 g Schalotten
- 600 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Möhren
- 1 - 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Bund Thymian
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 - 2 TL Senf
- 200 g Creme fraiche
¶ Zubereitung:
1) Die Hähnchenfilets trocken tupfen und jedes Filet quer in 3 Stücke schneiden. Jedes Stück mit Speck fest umwickeln. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Kartoffeln gründlich waschen oder schälen, längs in Spalten schneiden. Möhren schälen, schräg in große Stücke schneiden. Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen.
2) In einem ofenfesten weiten Topf Butterschmalz erhitzen. Hähnchen rundum anbraten. Schalottenspalten dazugeben, kurz mitrösten. Kartoffeln und Möhren dazugeben und unterheben, dabei die Hähnchenstücke etwas auf das Gemüse setzen. Alles salzen und pfeffern. Zitronensaft und die Hälfte Thymian dazugeben. Brühe mit Senf und der Hälfte Creme fraiche verrühren und angießen. Alles im Ofen ohne Deckel 45 Minuten schmoren.
3) Übrige Creme fraiche mit den Blättchen vom übrigen Thymian verrühren, salzen und pfeffern. Hähnchen-Kartoffel-Topf nochmals abschmecken. Mit Thymian-Dip servieren.