¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Champignons und Kräuterseitlinge)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g Langkornreis
- Salz
- 4 EL Öl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Wacholderbeeren
- 600 ml Gemüsebrühe
- 4 EL gemischte Kräuter, gehackt
- 80 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
¶ Zubereitung:
1) Pilze putzen, klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Fleisch in Streifen schneiden.
2) Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Inzwischen die Filetstreifen etwa 8 Minuten in einer Pfanne in 1 EL Öl goldbraun braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben. Pilze und Lauchzwiebeln 3 Minuten darin braten. Salzen, pfeffern. Wacholder leicht andrücken und hinzufügen. Brühe angießen. Alles 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
3) Reis mit den Kräutern mischen. Filetstreifen und Frischkäse zu den Pilzen in die Pfanne rühren. Kurz erhitzen. Geschnetzeltes mit Reis anrichten.