¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 ml Gemüsebrühe (instant)
- 100 g Schmand
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml warme Milch
- 1 EL weiche Butter
- geriebene Muskatnuss
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln waschen, schälen, schneiden, in Salzwasser 25 Minuten kochen. Inzwischen Fleisch trocken tupfen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Pilze putzen und vierteln. Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden.
2) Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetsalzen, pfeffern und darin 3 – 4 Minuten anbraten, herausnehmen. Pilze und Möhren hineingeben und 2 - 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten und alles mit Brühe ablöschen. Schmand und Sahne zugießen und 4 - 5 Minuten weiter köcheln lassen. Fleisch wieder dazugeben und 3 - 4 Minuten weiterschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3) Kartoffeln abgießen. Mit Milch und Butter zurück in den Topf geben und fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Kartoffelstampf und Geschnetzeltes auf Tellern anrichten.