¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 4 EL Öl
- 1 EL Honig
- 1 TL Currypulver
- 100 g getrocknete und entsteinte Datteln
- 2 mittelgroße Zucchini
- 500 g vorgegarter Reis
- 300 ml Brühe (instant)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Schnittlauch zum Garnieren
- 400 g Vollmilchjoghurt
- 2 EL Zitronensaft
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleisch mit 2 EL Öl, Honig und Currypulver kurz marinieren.
2) Datteln grob hacken. Zucchini putzen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Restliches Öl (2 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch darin 5 Minuten braten.
3) Vorgegarten Reis, Zucchini, Datteln und Brühe dazugeben. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip dazu reichen.
531 Kalorien pro Portion
85,5 Kalorien pro 100 g