¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Buttermilch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 - 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Ei
- 3 - 4 EL Milch
- 100 g Cornflakes
- 1 - 2 EL Öl
- 100 g gelbe Kirschtomaten
- 100 g Erdbeeren
- 1 Kopf Salat
- Saft von 1/2 Zitrone
- Saft von 1 Orange
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
¶ Zubereitung:
1) Filets trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit Buttermilch mischen, leicht salzen und pfeffern. 60 Minuten marinieren.
2) Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Hähnchen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Mehl mit Paprika und etwas Salz mischen, Hähnchenwürfel darin wenden. Ei und Milch verquirlen, salzen. Cornflakes etwas zerbröseln. Hähnchenwürfel erst im Ei-Mix, dann in den Cornflakes wenden. Panade andrücken. Hähnchenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln. Im Backofen 25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
3) Inzwischen Tomaten und Erdbeeren waschen und halbieren. Salat putzen, waschen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen. Zitronensaft, Orangensaft und Honig oder Sirup mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Erdbeeren und Salat mit dem Dressing mischen, auf Tellern anrichten. Nuggets daraufsetzen und servieren.
325 Kalorien pro Portion
99 Kalorien pro 100 g