¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Reis
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 500 g Brokkoli
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Öl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 Dose Kichererbsen (265 g)
- 400 ml cremige Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
2) Zwiebel abziehen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Brokkoli waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Fleisch trocken tupfen, in Würfel schneiden.
3) Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Fleisch dazugeben und rundherum anbraten. Die Currypaste hinzufügen und anrösten.
4) Kichererbsen in ein Sieb gießen, abbrausen und abtropfen lassen, mit Brokkoli in den Topf geben. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Alles ca. 10 Minuten garen.
5) Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis auf Tellern anrichten, servieren.