¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 2 Möhren
- 1 Pastinake
- 200 g Knollensellerie
- 500 g Zwiebeln
- 1,5 kg Rindfleisch
- 2 - 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Rotweinessig
- 1 TL Paprikapulver
- 500 ml Malzbier
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 TL Kümmel
- 1,2 kg Kartoffeln
- 250 ml Milch
- 100 g geriebener Cheddar
- 4 Tomaten
- Worcestershiresauce
- 2 EL gehackte Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Möhren, Pastinake und Sellerie schälen. 1/4 Möhre und 50 g Sellerie fein würfeln, übriges Gemüse in große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, 1 davon würfeln, Rest in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen, 2 - 3 cm groß würfeln.
2) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. In einem Bräter Öl erhitzen. Feine Gemüsewürfel und Zwiebelwürfel darin 10 Minuten dünsten, würzen. Tomatenmark mit Essig, Paprikapulver, Bier, Brühe und Kümmel verrühren. Mit Fleischwürfeln und groben Gemüsewürfeln und Zwiebelspalten in den Bräter geben, würzen. im Ofen 90 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
3) Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln zerstampfen und mit Milch und Käse verrühren.
4) Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, entkernen, in Spalten schneiden, zum Gulasch geben. Sauce mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce würzen. Püree auf dem Schmortopf verteilen. Etwa 30 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.