¶ Zutaten für 12 - 16 Stücke:
¶ Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 80 g Zuceker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Fett für die Form
- 2 - 3 EL Semmelbrösel
- 1 große Dose Ananasscheiben (850 ml)
- 2 EL Himbeermarmelade
¶ Für die Füllung:
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Orangenaroma (Fläschchen)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 750 g Sahnequark
- 150 ml Sonnenblumenöl
¶ Für das Baiser:
- 2 Eiweiß
- 60 g Zucker
¶ Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Karamelsirup für die Tröpfchen
- Pistazien zum Bestreuen
¶ Zubereitung:
1) Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindrücken. Das Ei hineingeben, die Butter in Flöckchen daraufsetzen, mit Zucker und Vanillezucker bestreuen.
2) Mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
3) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen und einen Rand hochdrücken.
4) Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen. Die Ananasscheiben gut abtropfen lassen, auf den Teig legen und die Himbeermarmelade darauf verteilen.
5) Für die Füllung die Eier mit dem Zucker und dem Orangenaroma in einer Schüssel schaumig schlagen.
6) Das Puddingpulver einrühren, den Sahnequark und das Sonnenblumenöl unterziehen.
7) Die Masse gleichmäßig auf den Ananasscheiben verteilen und glattstreichen. Im auf 180 °C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen 40 - 45 Minuten backen.
8) Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
9) Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit der Baisermasse überziehen und bei 180 °C Ober/Unterhitze weitere 15 - 20 Minuten backen.
10) Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
11) Den Karamellsirup tropfenweise auf dem Kuchen verteilen, diesen mit gehackten Pistazien bestreuen.