¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Erbsen (TK)
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Champignons
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g Frühstücksspeck (Bacon), in dünnen Scheiben
- 1 - 2 EL Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g Gnocchi, zum Braten
- 250 g Ricotta
¶ Zubereitung:
1) Erbsen auftauen lassen. Kürbis entkernen, waschen, in Spalten schneiden, diese in Blättchen teilen. Pilze putzen und vierteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2) Speck in eine kalte große weite Pfanne (oder Topf) legen und darin erhitzen. Knusprig ausbraten, aus der Pfanne nehmen. Öl ins Bratfett geben, Kürbis und Pilze darin anbraten, salzen und pfeffern. Gnocchi und Erbsen dazugeben und unter Rühren 3 - 4 Minuten mitbraten.
3) Ricotta in Flöckchen auf dem Gnocchi-Topf verteilen, alles mit Schnittlauch bestreuen. Speck grob zerteilen und darüberstreuen.