¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 40 g getrocknete Pilze
- 500 ml Gemüsebrühe
- 6 Schalotten
- 50 g getrocknete Tomaten
- 300 g Champignons
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Öl
- 150 ml Weißwein
- 800 g Gnocchi
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 30 g gehobelter Hartkäse
¶ Zubereitung:
1) Steinpilze mit warmer Brühe übergießen, 15 Minuten quellen lassen. Schalotten abziehen, in Spalten schneiden. Tomaten fein würfeln. Champignons putzen, vierteln. Petersilie hacken. Getrocknete Pilze aus der Brühe nehmen und fein hacken, die Brühe aufbewahren.
2) Öl in einem großen Topf erhitzen, alle Pilze mit Schalotten, Tomaten darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Gnocchi und Brühe zugeben. Aufkochen, zugedeckt 12 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
3) Petersilie mit Butter unterrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit Käse bestreuen und servieren.
Pro Portion 675 kcal