¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Möhren
- 300 g Zucchini
- 500 g Fischfilet, Kabeljau
- 1/2 Bund Thymian
- 400 g breite Bandnudeln
- Salz
- 6 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Möhren und Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Fisch abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Thymianblättchen abzupfen, fein hacken.
2) Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, abgießen.
3) Inzwischen in einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Möhren darin 2 Minuten braten, dann Zucchini dazugeben. Nach weiteren 2 Minuten Fischwürfel hinzufügen und alles noch 2 - 3 Minuten braten. Mix mit restlichem Öl (3 EL), Zitronensaft und Thymian würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Heiße Nudeln vorsichtig unter den Gemüse-Mix mischen und sofort servieren. Nach Belieben mit Thymianzweigen garnieren.