¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Spitzpaprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 4 Scheiben geröstetes Toastbrot
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 100 g Emmentaler, gerieben
- 2 - 3 EL Olivenöl und Fett für die Form
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Petersilie
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Paprikaschoten längs halbieren, putzen, entkernen, waschen, evtl. vierteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und im Öl andünsten.
2) Toast würfeln. Oliven abtropfen lassen, hacken. Toastbrot mit Oliven in einem Alleszerkleinerer hacken. Die Hälfte des geriebenen Käses, Zwiebel und Knoblauch mit Oliven-Mix und Olivenöl mischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblättchen fein hacken, die Hälfte unter die Masse heben.
3) Eine Auflaufform fetten. Paprika mit der Olivenmasse füllen und in die Form legen. Restlichen Käse darauf streuen. Paprika ca. 35 Minuten backen. Mit restlicher Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.