¶ Zutaten für 15 Stücke:
- 65 g Haselnüsse
- 65 g abgezogene Mandeln
- 65 g Paranüsse
- 65 g getrocknete Feigen
- 65 g Datteln
- 65 g Kurpflaumen
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 TL Zimt
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 250 g Rosinen
- 6 EL Rum (ersatzweise Wasser und zusätzlich 1 TL Backpulver)
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- Fett für die Form
¶ Zubereitung:
1) Alle Nußsorten und Trockenfrüchte grob würfeln. Eier, Zucker, Zitronenschale und Zimt mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Nüsse, Trockenfrüchte, Orangeat, Zitronat, Rosinen und Rum unterheben. Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren.
2) Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen. Bei 175° C Ober/Unterhitze oder Umluft 150° C etwa 60 Minuten backen, eventuell nach 40 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Das Früchtebrot noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehenlassen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen
245 Kalorien pro Stück