¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Blattspinat (TK)
- 200 g Fetawürfel, in Öl eingelegt
- 200 g Kirschtomaten, bunte
- 1 - 2 TL Gyros-Gewürz
- 1 Fladenbrot zum Aufbacken
- 200 g passierte Tomaten
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Spinat antauen lassen. Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Fetawürfel abgießen, dabei 2 - 3 EL Öl auffangen. Kirschtomaten waschen und halbieren, mit aufgefangenem Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle und griechischer Gewürzmischung marinieren.
2) Fladenbrot waagerecht halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit passierten Tomaten bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Angetauten Spinat und marinierte Kirschtomaten auf dem Fladen verteilen.
3) Eier auf die Fladen geben. Feta darauf verteilen. Fladen im Ofen 20 Minuten backen. Zum Servieren in Stücke schneiden und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.