¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 TL Fenchelsamen
- Chiliflocken (Pul Biber)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
- 4 Schweinekoteletts
- 1 kg Pastinaken
- 500 g Spitzkohl
- 2 rotschalige Äpfel
- 75 ml Schlagsahne
- 2 - 3 EL Butter
¶ Zubereitung:
1) Fenchel im Mörser grob zerstoßen. Mit 1/4 TL Chili und Öl verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Würzöl einstreichen.
2) Pastinaken schälen, waschen, kleiner schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Koteletts in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 4 - 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.
3) Inzwischen den Kohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Koteletts aus der Pfanne nehmen, warmhalten. Kohl und Äpfel im heißen Bratfett ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4) Pastinaken abgießen, Sahne sowie Butter zugeben und zu Püree stampfen.