¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Salbeiblättchen
- 4 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Butter
- 600 g Schweinefilet
- 1 EL Öl
- 1 TL gehackter Thymian
- 1/2 TL Zimt
- 1 EL grobes Salz
- 10 Pfefferkörner
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
¶ Zubereitung:
1) Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Kürbis entkernen, wenn nötig schälen, in Spalten teilen. Zwiebeln abziehen, in feine Streifen schneiden. Kürbis, Salbei, Zwiebeln und Ahornsirup mischen, salzen, pfeffern. Auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform verteilen. 2 EL Butter dazugeben und alles im Ofen 30 Minuten backen.
2) Inzwischen Fleisch von Fett und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne übrige Butter (2 EL) und das Öl erhitzen, Fleisch darin rundum 3 Minuten anbraten. Fleisch auf das Kürbisgemüse legen und im Ofen weitere 15 Minuten mitgaren.
3) Thymian, Zimt, Salz und Pfeffer im Mörser zerreiben, Orangenschale unterheben. Blech oder Form aus dem Ofen nehmen, Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden, mit dem1 Würzsalz bestreuen. Fleisch mit Kürbisgemüse servieren.
455 Kalorien pro Portion
98,5 Kalorien pro 100 g