¶ Zutaten frür 4 Portionen:
- 100 g Knollensellerie
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 Möhren
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 3 EL Sesamöl
- 200 ml Orangensaft
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- etwas Kurkuma
- etwas Cayennepfeffer
- Salz
¶ Zubereitung:
1) Sellerie putzen, schälen. Süßkartoffeln und Möhren schälen, putzen. Alles würfeln. Zuckerschoten in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chili abbrausen, längs halbieren, putzen und fein hacken.
2) Zwiebel, Sellerie, Möhren, Süßkartoffeln, Knoblauch und Hälfte der Chiliwürfel im Sesamöl andünsten. Mit Orangensaft, Brühe und Kokosmilch ablöschen. Suppe aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sehr fein pürieren. Mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Suppe mit Zuckerschoten, Lauchzwiebel und restlichem Chili garniert servieren.