¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 400 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 8 Eier
- 100 g Schlagsahne
- 200 g Feta
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne im heißen Olivenöl 5 Minuten anbraten.
2) Inzwischen den Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform (20 x 30 cm) fetten. Eier mit Sahne in einer Schüssel verquirlen. Feta klein würfeln und unterrühren. Eimasse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3) Eier-Mix zu den Champignons in die Pfanne geben. Die Masse leicht anziehen lassen und dabei immer wieder vom Rand zur Mitte rühren. Sobald die Eimasse zu stocken beginnt, den Pfanneninhalt in die Gratinform geben und in 20 Minuten im Ofen fertig garen. Feta-Pilz-Auflauf mit Petersilie garniert servieren.