¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Express-Reis (vorgegarter Reis)
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 600 g TK-Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe (instant)
- 200 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Ei
- 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (Type 1700)
- 2 EL zarte Haferflocken
- 3 EL Sesam
- Paprikapulver
- evtl. etwas Minze
¶ Zubereitung:
1) Reis nach Packungsangabe in Salzwasser 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Reis mit einer Gabel auflockern und kurz auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen.
2) Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hälfte aus dem Topf nehmen. Erbsen in den Topf geben und 3 Minuten dünsten. Brühe angießen, 5 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen, alles aufkochen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3) Reis mit dem übrigen Zwiebel-Mix, Ei, Mehl, Haferflocken und 1 EL Sesam mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und daraus mit feuchten Händen 12 Bällchen formen.
4) Übrige 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin in 5 - 7 Minuten bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Die Suppe noch einmal erwärmen, in 4 Schalen füllen. Reisbällchen hineingeben und die Suppe evtl. mit etwas Minze und übrigem Sesam (2 EL) bestreuen.