¶ Zutaten für 6 Tarteförmchen (12 cm):
- 270 g Blätterteig
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 300 g Erbsen (TK)
- Salz
- 300 g Kartoffeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 10 Minzblätter oder 1 - 2 TL getrocknete Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 200 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
¶ Zubereitung:
1) Den Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Teig auseinanderrollen und 12 Kreise (13 cm) ausstechen. Tarteformen doppelt damit auslegen. Rand formen. Je 1 Stück Backpapier darauflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren. Teigkreise im Ofen 10 Minuten backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen (sie können zum Blindbacken wiederverwendet werden). Kreise 10 Minuten weiterbacken.
2) Inzwischen Erbsen in Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen, kalt abbrausen. Kartoffeln schälen, waschen, in hauchdünne Scheiben hobeln. 2 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen. Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) herunterschalten. Teigförmchen mit Kartoffeln auslegen. Erbsen daraufgeben.
3) Kräuter fein hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Beides mit Eiern und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die Teigförmchen gießen. Im Ofen 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen.