¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Blätterteigquadrate (15 x 15 cm)(TK)
- 50 g Feldsalat und Rucola
- 300 g kleine Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Butter
- 4 Eier
¶ Zubereitung:
1) Blätterteig antauen lassen. Ofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Teigquadrate diagonal halbieren, jedes Dreieck zu einem Croissant rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2) Salat und Pilze putzen, Pilze in Scheiben teilen. Zwiebel abziehen, würfeln. Zwiebel und Pilze in einer Pfanne im Öl braten, salzen, pfeffern. Butter in anderer Pfanne zerlassen. Eier darin zu Spiegeleiern braten, würzen. Croissants waagerecht halbieren. Mit allen Zutaten belegen.